restauration - menu | Elewijt Center

Schotse zalm

Tartaar / mousse / zure room / biet / avocado / asperges

Deense kabeljauw

Op lage temperatuur / asperges van de barbecue / lamsoortjes / carré de Liège

puree van de zon / mousseline

Citrus & chocolade

Citrusgebak / mousse / crumble / jus van citroen / gemarineerd

Dranken

Mineraal water / koffie & zoete afsluitertjes

Makreel & asperges

Gemarineerd / gegrild / zalf van tuinbonen / marshmellow van snijbonen / yoghurt

Kalfswang

Gelakt / ratatouille anno 2013 / olijven / coulis van tomaat / kroketjes van fijne kruiden

Verse kaas

Panna cotta / haver / munt / rood fruit

Dranken

Mineraal water / koffie & zoete afsluitertjes

Ossenstaart & bloemkool

Gebakken / kroketjes / gepekeld / panna cotta van Oud Brugse / Crumble

romanesco / pomades

Zeewolf

Ovengegaard / erwten / asperges / jonge bietjes / kasteelaardappelen

coulis van fijne kruiden

Lychie, aardbei & koningskruid

Mousse/ soepje / sorbet / cru / krokantje

Dranken

Mineraal water / koffie & zoete afsluitertjes

Langoustine

Lage temperatuur / kropsla / champignons / duet van tomaat / citroenverbena

Limousin

Entre – côte / gebakken / variatie van jonge wortel / raapjes / stro-aardappelen

jonge ui / tempura / béarnaise in een nieuw jasje

Ananas, rabarber & aardbei

Mousse / baba / gemarineerd / yoghurt / crumble / cru

Dranken

Mineraal water / koffie & zoete afsluitertjes